שלב 1

שמים נתח סלמון בתנור על 180 מעלות / או באיר פרייר על 200 מעלות ל20 דק (להפוך אחרי 10 דק׳)

ומרתיחים סיר עם מים בשביל הניוקי (רק מרתיחים מים)

שלב 2

הכנת הרוטב:

חותכים את הפטריות לקוביות, ומקפיצים במחבת עם כפית שמן זית במשך כ-2 דקות,

לאחר 2 דקות קוטשים שן שום גדולה לתוך המחבת וממשיכים להקפיץ מספר דקות - עד לקבלת צבע ומרקם רצוי

שלב 3

לאחר קבלת צבע נחמד ושחום לפטריות ולשום, נוסיף את התבלינים לפי הטעם -

אני שמתי קורט פלפל שחור, כפית מלח, וכפית אגוז מוסקט.

בשלב זה נותנים איזה מבט לסלמון, בודקים לשלומו

שלב 4

מוסיפים את הניוקי לסיר עם המים שרתחו כבר בשלב הזה.

שלב 5

מוסיפים את השמנת לסיר עם הפטריות המוקפצות (בשלב זה אפשר להוסיף גם את הבטטות לרוטב במידה ובחרתם להוסיף בטטה)

ולבשל כ3-4 דקות עד לקבלת רוטב במרקם סמיך.

שלב 6

מסננים את הניוקי מהמים, מכבים את האש של סיר הניוקי ושופכים את הרוטב לתוך סיר ההניוקי ומערבבים.

שלב 7

מעבירים לצלחת את הניוקי עם הרוטב לצד נתח הסלמון ואוכלים בתאבון.