שלב 1

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, ואת פלפל הגמבה לרצועות.

קולפים את שיני השום ומשאירים אותן שלמות.

שלב 2

שופכים לסיר דגים (סיר גדול, עגול ויחסית עמוק) 6 כפות של שמן זית ומחכים עד שהשמן ירתח.

שלב 3

מוסדרים על השמן החם את פרוסות התפוח אדמה, את פלפל הגמבה ואת שיני השום ומטגנגים למשך 2-3 דקות.

שלב 4

מוסיפים את הפילטים של הדג מעל ובין תפוחי האדמה והגמבות ומוסיפים מים עד שמכסים כ-90% מהגובה של הדגים.

מוסיפים את הפלפל החריף לסיר. (אפשר לחרוץ בו חריץ עם סכין במידה ואתם רוצים טעם פיקנטי יותר לתבשיל)

שלב 5

מוסיפים מעל כ-6 כפות פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם, ואת רסק העגבניות

שלב 6

מערבבים הכל עד שהרוטב הופך לאחיד, ממתינים לרתיחה של המים וכאשר המים מבעבעים - מכסים את הסיר עם מכסה ומנמיכים את הלהבה לאש נמוכה.

שלב 7

מבשלים למשך 25-30 דקות, זמן הבישול יכול להשתנות מעט, העיקר הוא לבשל עד שהמים מתאדים ונשארנו עם רוטב אחיד, סמיך וממש מעט נוזלי.